莜麪餃子各種做法

步驟/方式1

莜麪備好

步驟/方式2

往莜麥粉內倒入剛燒開的熱水，麪粉和水的比例為11，一定是剛燒開的熱開水。

麪糰加熱熟一點都不粘

步驟/方式3

和成麪糰。多揉幾次直到麪糰光滑

步驟/方式4

羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成細小的顆粒

步驟/方式5

羊肉餡內加入五香粉，鹽和植物油拌勻

步驟/方式6

倒入土豆粒拌勻

步驟/方式7

面餳好，揪下一塊餳好的莜麪團，團圓壓扁

步驟/方式8

左右手相互配合，左手一邊轉動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣，把麪糰涅成碗型

步驟/方式9

放入拌好的肉餡

步驟/方式10

對摺捏起，注意，兩個邊緣不能全部捏緊，一邊要要留有一個小口。因為莜麪彈性差，全部捏緊封口，餃子裏面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂

步驟/方式11

可以捏上花邊

步驟/方式12

都做好，入蒸鍋，上汽後大火蒸制15分鐘，至莜麪餃子熟即可

步驟/方式13

可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陳醋，蘸上蒸好的餃子，美味啊