骨頭湯的熬製方法

01

做大骨湯需要準備的原材料有：豬的大腿骨（棒子骨）兩根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱兩根、鹽適量，根據個人愛好，還可以添加大棗、蘿蔔、玉米等。骨頭比較硬，如果家裏沒有看到的話最好請店家幫你在買的時候剁成幾節。

02

將豬骨過水焯一次，準備一口鍋，在鍋內加入適量的水，將骨頭放入煮10分鐘左右。

03

等到骨頭表面的肉發白，表面不在滲出血水的時候關火，把骨頭撈出來，放到涼水下面沖洗乾淨，放在一旁備用。

04

重新燒一大鍋水，等到水沸騰後，放入拍碎的姜，蒜和葱，煮幾分鐘，再將放入骨頭。骨頭放入後，大火把水燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。

05

要注意的是在煮的過程中不要經常揭開鍋蓋，這樣鍋裏的高温被破壞，煮出來的骨頭湯沒有那麼白。最好不要向鍋里加水，實在要加水的話加燒開的開水，不要直接加冷水。在住的時候不放鹽，鹽在我們喝湯的時候加更好。

06

在骨頭湯熬好之後撇去湯表面的浮油，最後就可以把骨頭湯出鍋啦，這時候的骨頭湯可以直接喝，加點葱花味道更好哦，也可以用來煮枸杞和玉米等，完全根據自己的喜好。

首先，準備原料

大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。

鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。

移到裝有 香葉、桂皮、花椒、大料砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。

燉好後，撈出燉過的大骨，撒入葱花，加適量鹽，就可以了。

這樣就大功告成了

1· 冷水煮開骨頭，撈出，然後將水倒掉

2· 礦泉水冷水下鍋煮骨頭，加葱段和生薑。水開後加料酒和白醋。(沒有白醋可換成家裏日常的醋) 醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

3· 中火慢燉1小時，鹽出鍋前再放。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。中火可以讓營養都鎖在鍋中。

4· 關火燜10分鐘，上桌前加一點葱綠