煮豬骨頭的正確方法

1、購買新鮮豬脊骨，用水洗兩次，洗淨，加適量水入鍋內，涼水入脊骨，加入適量洋葱、生薑、煮酒、煮沸。

2、火煮後，表面的泡沫會被去除，這是非常重要的，因為泡沫是非常髒的。

3、燉豬骨時，有人焯一下水，有人直接燉，其實是不對的，教你最平常的做法，焯水後，不要直接燉，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出，撈出放入入温水，洗淨肉。不要放冷水，一定要放温水，這樣肉就不會長木頭，也不會變硬。

4、洗完肉後，放入鍋中，加入適量洋葱、生薑、香葉、肉桂、八角，加入適量開水或温水，不加冷水，肉易收縮、變硬，水應多加，至少不加肉，蓋上鍋，煮沸。

5、煮沸後，將火轉小火，文火煮一小時，然後加入適量鹽，蓋上鍋蓋，然後燉，燉30分鐘。燉後，看一看湯，特別白，因為焯過水，還洗過，所以湯很白，沒有髒物。

6、搗碎一些大蒜，加入適量的淡醬油，加入適量的醋，芝麻油，攪拌均勻，出鍋，取出肉，倒入大蒜泥，這樣一盆營養可口的大骨頭就可以好了

煮豬骨頭正確方法是:

1、首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。

2、然後鍋裏放入適量的水和豬骨。

3、點火加熱，撇去血沫，接着將豬骨撈出瀝水。

4、鍋內放入豬骨、水、葱段和薑片。

5、蓋蓋，壓25分鐘。

6、25分鐘後往鍋內放入準備好的鹽，攪拌均勻。

7、之後盛入碗中，豬大骨就已經煮好了。

主料

豬大骨頭3500克

輔料

白糖20克 丁香2個 油15克 鹽4克 醬油4勺 甜麪醬2勺 葱1棵 姜1塊 水適量 八角2個 小茴香2克 花椒2克 陳皮1塊 白芷2塊 香葉3片 幹山楂1個

做法

步驟1

鍋中燒開水倒入骨頭汆燙至出現浮沫，取出過涼水沖洗乾淨

步驟2

將葱姜去皮洗淨，葱切段，薑切片後用刀背拍鬆

步驟3

平底鍋放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化變色

步驟4

沿鍋邊倒入水拌勻

步驟5

將大骨頭擺放在大鍋中，倒入糖水

步驟6

將輔料中八角、小茴香等料裝入料包

步驟7

水再燒開後撇去浮末和明油

步驟8

將料包和葱姜放入，加鹽、醬油、甜麪醬後小火慢煮一個半小時

步驟9

盛出趁熱吃吧，特別解饞，還可以用吸管吸取骨髓吃