桐鄉粉絲煲做法

原料：

豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，葱花15g，薑末10 g，紅椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精鹽5g，黃酒15g，澱粉50g，芝麻油10g，精製油50g。

做法：

1、將肉絞成肉末，加粗鹽及黃酒少許，攪上勁

2、粉絲用沸水浸泡至軟

3、炒鍋置火上，下精製油，油熱時倒入肉末，薑末及一些葱花，煸炒至肉末鬆散成熟

4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調好味，將幹澱粉調稀色緊芡汁，盛入煲中

5、再撒上葱花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。

食材用料

粉絲適量   柿子椒適量

洋葱適量    紅椒適量

配料

生抽適量    料酒適量

生粉適量    鹽適量    

雞精適量     孜然適量

方法步驟

1，首先清洗好好洋葱，去頭尾。將洋葱切成小丁狀。

2，青紅椒清晰乾淨，去蒂去芯。切成小丁狀。

3，葱也切成末。準備好適量的裏脊肉，手動切成肉泥。。注意。一定要手工自己切哦。。。如果喜歡吃肥肉的可以用後腿肉或則五花肉代替哦~·但是我發現裏脊做末口感還是相對不錯。

4，切好的肉泥，放入醬油、料酒、生粉、少量的鹽、雞精、孜然攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右。如果喜歡口感潤滑一點的可以放入適量的蛋清。

5，砂鍋洗淨，放入泡發好的粉絲墊底。

東西備好。

6，鍋中放少量油，放入洋葱，綠紅椒炒斷生，可放入適量鹽調味。。。炒到洋葱香味出來盛出備用。

7，鍋洗淨，放入油，大蒜爆香，放入醃製好的肉末開始翻炒。將炒好的洋葱綠紅椒一起放入一同翻炒，放醬油、鹽、雞精‘豆瓣醬，如果想有辣味的同學可以放入辣椒粉哦

8，將超好的洋葱肉末放入撒鍋中，然後放入適當的高湯，紅燒醬肉提味，因為之前放了豆瓣醬和鹽，所以不怕粉絲沒有味道。。這樣煲上3-5分鐘即可，過久，粉絲就會爛掉不好吃了

砂鍋粉絲煲做法（可加入蝦仁）：炒香豆瓣和蒜片，下肉沫炒出香味之後把全部材料轉移到砂鍋煲裏面，加上水，煮開。大火煮開之後把提前泡軟的粉絲，去掉須的蝦放進去，接着把粉絲蓋在蝦上面，蓋上蓋子，小火悶5--10分鐘，出鍋前可再加點蒜末，完成了。