香酥黃辣丁的做法

食材用料

黃辣丁魚4條，白糖25克，香油適量，葱2根，蒜1瓣，姜適量，料酒25毫升，醋適量，鹽適量

做法步驟：

1、首先將黃辣丁魚去鱗、腮、內臟，洗淨，剪去背鰭，腹鰭

2、用鹽、料酒、薑片、葱段、甜酒釀醃漬入味

3、幹辣椒切成小段將醬油、白糖、味精、醋兑成味汁

4、鍋內倒植物油燒至七成熱，下入黃辣丁炸至金黃酥脆，撈出，瀝油

5、將薑片平碼與鍋中

6、將炸好的魚整齊的碼放在薑片上

7、放葱段，蒜瓣

8、再淋入味汁

9、添些水莫過魚，開大火

10、水開後，蓋蓋，關小火開始燉40分鐘

11、燉到20分鐘時，開蓋給魚翻身，繼續燉

12、盛盤撒些葱絲.