蒸碗豆花調料

蒸碗豆花屬於西北的一道小吃，熱氣騰騰的豆腐腦澆上油潑辣子，撒上黃豆粒在裏面，小葱或者香菜點綴。豆腐腦滑嫩香甜，油辣子鹹辣鮮香，是不錯的美食

涼水泡黃豆，大概六個小時

打豆汁，用破壁機打碎

過濾（重要），打出來的豆汁用紗布或者其他細過濾容器進行過濾

煮豆汁，這一步比較漫長，由於豆漿容易起沫溢鍋，所以要大火小火間隔來煮，全程人不能離開，大概15分鐘。或者買消泡劑（未嘗試）

1）第一種點豆花，將6克葡萄糖酸內酯用一點點涼水化開，放在大的容器裏，將豆汁衝進去，保證能將內酯完全衝開，然後保温15分鐘，我沒有保温桶是上蒸鍋小火加熱保温，蓋子蓋在放豆汁的容器上

2）第二種蒸碗豆花，同樣涼水化開葡萄糖酸內酯，分開放在幾個小碗裏，用勺子將熱豆汁衝進碗裏（目的是均勻衝開內酯），上蒸鍋小火15分鐘

端出來撒上油潑辣子，煮熟的豆子和香菜小葱，趁熱開咥，美滴很