蕎麥麪為什麼煮熟了要過水一下

我們知道因為用開水和蕎麥麪可以讓麪條的口感更加細膩，柔軟，不容易發硬，而且還能更好的煮熟，蕎麥麪在陝北地區極受歡迎，這裏土地貧瘠，難以種植小麥，因此養成吃蕎麥麪的習慣，蕎麥麪富含維生素、膳食纖維，除了煮着吃，還能和香菇、洋葱等物一起翻炒食用。