紅燒粉絲湯的做法

主料：

肥牛250克

金針菇100克

粉絲1小把

輔料：

豆瓣醬2大匙

醬油1大匙

陳醋2大匙

料酒1大匙

白糖少量

食鹽適量

雞精適量

葱2根

姜3片

蒜5瓣

幹辣椒3根

做法：

步驟1.豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香葱洗淨切葱花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽

步驟2.金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生

步驟3.將金針菇鋪在一個深盤底部待用

步驟4.鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末

步驟5.加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸

步驟6.放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋

步驟7.連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面

步驟8.鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色撈出，剁碎撒在肥牛之上

步驟9.油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上葱花即可