烀羊肉放啥調料

1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。

2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。

4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。

6、山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香

燉羊肉最佳調料：

1、食鹽，食鹽可增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

2、胡椒粉，胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能驅寒暖胃。

3、生薑，生薑性温，在冬天與羊肉搭配食用，可以滋補禦寒。

4、陳皮，陳皮具有桔子的香味，燉羊肉加些，可增加香味卻不會掩蓋羊肉自身的鮮味，且陳皮是曬乾的，具有很好的吸附性，可吸收油脂，讓湯不油膩。同時陳皮含酸類物質，能讓羊肉的口感更酥爛。

5、白芷，白芷有去異增香的作用，同樣不會奪去食材本身的味道。燉羊肉時加入白芷不僅能去腥羶，還能保持羊肉原有的風味。

6、燉羊肉忌放料酒和八角，料酒本身帶有酸味會影響羊肉的鮮美。八角味道濃郁，會破壞羊肉的原汁原味，燉出的湯的顏色也會發黑，越燉羶味越大。