茄豆是什麼

茄豆是一道菜

原料

茄子（紫色細長的那種）500克，嫩青豆150克，甜麪醬25克，葱薑末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。

製作過程

1、將茄子切成滾刀塊（約1釐米厚）青豆洗淨，放在加了鹽的沸水中煮熟。

2、起油鍋，鍋中放油5湯匙，油熱後，先爆香葱末、薑末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黃色，烹入紹酒將茄子撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麪醬，炒出香味，再放入青豆、白糖、鹽、味精炒勻，使醬汁均勻包裹在茄子上即可。

茄子豆角是用茄子、豆角製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。