豆角茄子玉米燉法

玉米麪500克，小蘇打3克。將玉米麪放入盆中，加入小蘇打，用開水把玉米麪燙成硬疙瘩狀（稍微有點乾麪），等亮涼後加涼水和成軟一點的麪糰，蒸鍋水開將窩窩頭蒸熟即可。

配料：茄子一個，長豆角一斤，五花肉2兩，葱薑蒜，花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒、黃豆醬，生抽、鹽、雞精、蠔油。茄子去皮切成滾刀塊，灑上鹽放入清水沒過茄子，醃製10分鐘，將茄子水分攥幹備用。長豆角切成寸段，鍋中水開放入豆角，將豆角焯至斷生撈出。將五花肉切片。鍋熱放入底油，把花椒大料桂皮香葉放入鍋中小火炸出香味後撈出，放入五花肉片炒出油後，將葱薑蒜辣椒放入鍋內炒香放入黃豆醬煸炒再放入茄子煸炒一會兒再放入豆角煸炒，放入少量清水進行調味，生抽、雞精、鹽、蠔油。悶熟即可。

在東北有一道菜非常受歡迎，我們習慣把它叫做亂燉。也就是幾種菜放在一起燉。比如説豆角茄子玉米就可以放在一起燉，並且很受歡迎。

首先把五花肉下鍋煸炒好，用醬油或者東北大醬調色，要少許。

然後放入豆角炒至變軟，再把茄塊放進來翻炒均勻，最後把切成段的一米放在上面，加入調料添水就可以燉了。

這是一道大東北比較有名的大眾菜品，也是一道特別受歡迎的菜品。下面我來簡單的説一下這道菜的做法，首先我們應豆角的尖和絲摘掉，再切小段並洗淨，然後再將茄子洗淨切條備用，再將玉米粒洗淨。

然後將茄子豆角分別過油炸一下，下來再將蒜姜炒香，再下炸好的豆角茄子玉米粒一起下鍋炒熟就好了。