鮮蝦粉絲煲怎麼做

食材：

海蝦10只、綠豆粉絲80克、蒜泥50克、小葱15克、生抽2大匙食、鹽1/4小匙、白糖2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、高湯2大匙

步驟1

鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下

步驟2

綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面

步驟3

鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁

步驟4

將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上

步驟5

鍋內燒開水將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘

步驟6

取出蝦盤灑上葱花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香葱的表面即可

1、 將粉絲放入水中浸泡至變軟

2、 蝦洗淨，開背去蝦線

3、 葱切末備用

4、 將泡好的粉絲剪短，放入砂鍋備用

5、 鍋內燒熱油，放入葱末爆香

6、 將蝦放入鍋中炒至變色

7、 將蝦取出，擺在粉絲上

8、 鍋內放適量熱水，燒開，加入鹽和鮑魚汁調味

9、 將煮開的湯倒入砂鍋，煮至水開粉絲煮熟

材料

鮮蝦 10只，寬冬粉 2把，大蒜 3瓣，葱花 一把，薑片 2－3片，醬油 三大匙，白胡椒粉 一大匙，米酒 一大匙，辣椒 2－3根，黑醋或魚露 適量，麻油 適量

做法

1、粉絲先泡冷水並用剪刀剪開，蝦子開背剪去鬍鬚去除腸泥

2、平底鍋中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、薑片和一匙葱白炒香，加入蝦子拌炒，嗆入米酒，炒至蝦子兩面變成紅色即可盛起放在碗裏

3、剩下蒜末辣椒等調味料加入兩大杯水煮滾，放入粉絲邊煮邊攪拌，再加入醬油、麻油、胡椒和烹大師，也可添增些黑醋和魚露，蓋上鍋蓋悶個2－3分鐘

4、接着放入蝦子一起拌炒，起鍋前加入2/3葱花拌炒均勻即可

5、盛盤時在先將粉絲放入砂鍋裏，上面鋪上蝦子排成一圈，中間再撒上剩下葱花就可以