冷凍牛腩為什麼沒有嚼勁

有以下幾種情況，買來的牛肉太老了，所以發柴，沒有嚼勁。買小牛犢肉也沒嚼勁因為太嫩了。

再一個就是冷凍的時間太長了，一般冷凍最好不要超過三個月。