羊城米粉的做法

1、原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、將大米粉用清水調製成粉漿待用。

3、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

4、用濕白布鋪在籠屜當中(沒有屜籠可以用圓盤代替)，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成

1、 提前將米粉入開水劃散五分熟，過冷水，瀝乾備用。

2、 準備輔料，胡蘿蔔，洋葱，韭菜，茭白切絲，豆芽洗淨，豆芽必須要的

3、 五花肉切絲放酒，生粉醃製。可以用瘦肉，但個人認為五花肉更好些。

4、 加稍多油，先煸炒肉絲，再依次放胡蘿蔔，洋葱，茭白

5、 放入米粉，一手用鏟子一手用筷子，翻炒幾分鐘，放豆芽，加調味，再翻炒幾下最後撒點胡椒粉。

6、 出鍋上桌。