怎樣炸豬蹄不濺油

油温不要太高、控幹水份和鍋裏放點鹽。豬蹄出現濺油首先是蹄上水份未控幹，水珠遇熱油就會發生油爆，所以一定要控幹盡水其次油温不可太高，七、八成油温就可以了還有種方法就是做好上面兩項後，在油鍋裏少放點鹽，再放豬蹄進鍋炸，就不會濺到外面了。