海平魚的高壓鍋做法

材料

海平魚1條，香菜莖末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1、將海平魚的魚鱗刮除乾淨，由腹部剖開洗淨，將內臟取出，在魚身兩側各斜切4刀。

2、將魚由腹部攤開成一片，擺放在蒸盤上。

3、等水燒開後，將魚放入高壓鍋內，隔水用大火蒸約10分鐘。

4、將香菜莖末、小辣椒末、蒜末及所有調味料放入碗中加以攪拌均勻。

5、等魚熟後取出，將香菜葉覆蓋在魚背上，再將調好的調味料均勻淋灑在香菜葉上即可。