阿飛大廚教你做 - 肉圓

食材：

五花肉500克，馬蹄15個，香菇10朵，食鹽1茶匙，花生油適量

第一步：將馬蹄去皮之後拍扁剁碎，不用剁太碎，儘量的保留顆粒感，這樣吃起來口感才會更好，香菇提前泡發之後，也剁碎備用，接着將五花肉去掉豬皮，再切碎，然後剁成肉末，裝盤備用！

第二步：等五花肉剁好之後，裝入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1兩的澱粉，加入適量的花生油，然後用筷子順時針攪拌均勻！

第三步：等肉末攪拌均勻，醃入底味之後，將剁好的馬蹄碎和香菇碎也倒入湯盆裏面，然後再攪拌均勻！這樣混合香菇不會太鹹，味道剛剛好！

第四步：肉末混合好之後，帶上手套，將肉末抓起，然後擠出小丸子，再放掌心晃圓一點，重複操作，直到把所有的肉末都處理完成，做好的肉丸子一個一個的擺放到托盤上面！

第五步：肉丸子做好之後，起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有肉丸子的托盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘！

蒸好之後就可以食用啦，加了馬蹄，吃起來清脆可口，完全沒有了油膩的感覺，非常的好吃