如何拿紅小豆做豆餡

食材:紅豆、白糖（紅糖）、食用油（豬油）

步驟一:取適量的紅豆放入盆中，撿掉癟的、壞的，然後清洗乾淨。並加入適量的清水浸泡10小時左右，等紅豆變得飽滿圓潤即可。

步驟二:把泡好的紅豆撈入高壓鍋內，水量超過紅豆一寸左右，然後蓋上鍋蓋上汽計時10分鐘。

步驟三:將煮熟爛的紅豆儘量控幹水分，倒入盆中，趁熱用勺子將紅豆壓碎成泥。如果想吃細膩一點兒的可以將晾涼的紅豆，倒入料理機裏打碎成糊 ，然後加入適量的白糖攪拌均勻。

步驟四:起鍋預熱，不用放油，把紅豆泥直接倒入鍋中，用小火慢炒，煸炒邊用鍋鏟不停的攪拌，等豆沙變幹，加入少量的食用油繼續慢炒，紅豆泥將油吸乾後，再加入適量的食用油再次慢炒，等到水分差不多幹的時候就可以了出鍋了。

自制紅豆沙餡的做法1.紅小豆洗淨後，浸泡2小時2.倒入高壓鍋中，加2500克的水，煮紅小豆3.高壓鍋噴氣時候開始計時，15分鐘後關火，然後再繼續燜20分鐘。煮好的紅豆飽滿，用手輕輕捻就碎了4.將紅豆放糖攪拌後，倒入料理機中，攪拌成細膩的豆沙5.我的料理機不用加水，直接就攪拌成豆沙餡了，如果料理機需要加水的，還需一步把攪好的豆沙餡拿出再次放油在鍋中煸炒至幹，我的這步就省略了，已經是可以直接做豆沙餡了