春天可以醃製排骨嗎

春天可以醃製排骨

食材

排骨適量，葱適量，姜適量，料酒適量，菠蘿適量，洋葱適量、青紅椒適量，番茄醬適量、白糖適量、

1、排骨入鍋，加入適量清水，葱姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟。

2、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右。

3、菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝乾水分備用。

4、洋葱、青紅椒切片，番茄醬、白糖、清水和10克水澱粉混合均勻成酸甜醬汁。

5、其餘水澱粉加入雞蛋和麪粉，攪拌均勻成炸糊，醃好的排骨放入炸糊內，掛糊。

6、油鍋燒至7—8成熱時，下入排骨，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。

7、起炒鍋，爆香姜蒜末。

8、下入洋葱、青紅椒片煸炒片刻，下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠，下入菠蘿塊兒，煸炒均勻，下入炸好的排骨。

9、迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。

可以.  選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。

為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裏，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感。

春天是可以醃製排骨的，但是不要醃的太多也不要醃的時間太長。在我們東北春天還是很冷的，一般醃排骨也就是醃幾天，就是用醬油泡幾天就拿出來，再做就非常的好吃了。但是南方的氣候比較熱，一定要少淹一些，天氣太熱的情況下也不會吃很長時間的。