甘蔗燉羊肉怎麼做

食材：羊肉2斤

配料：小葱4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：1、葱，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

2、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。

3、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。

4、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉塊。

6、加1勺料酒。

7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

8、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

9、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。

10、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

11、聞着美美的香味實在是讓人難以拒絕。

【配料所需】：甘蔗50克、白蘿蔔半根、羊肉300克、胡蘿蔔1根、玉米1根。

【烹飪過程】：

1、備齊全部所需食材。生薑清洗乾淨後，用刀切成薄片，準備待用。

2、羊肉清洗乾淨後切成小塊，全部切好後倒入鍋裏，加入幾片姜，向鍋裏倒入一定高度的水，要比肉高出一點，大火燒開後轉中火燉煮十五分鐘。

3、羊肉焯好水後，用漏勺撈出羊肉，用流動清水多次清洗掉羊肉表面的雜質，控水瀝乾備用。

4、胡蘿蔔和白蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成長條，裝盤待用玉米清洗後切成小段，準備待用甘蔗去皮後切成長條，準備待用。

5、準備乾淨的砂鍋，將準備好的全部食材都倒入砂鍋裏，然後再倒入適量的清水，清水的量一定要沒過全部的食材。

6、食材都放好後，蓋上鍋蓋，先大火燒開後，轉文火慢慢燉制一小時。

7、一小時後，向砂鍋裏倒入1勺食用鹽，攪拌均勻後繼續燉煮半小時。

8、 半小時後就可以關火，不要着急打開，繼續燜上五分鐘後，就可以裝盤上桌開吃了。

1· 羊肉洗淨。

2· 將羊肉切塊。

3· 花椒、八角等配料都洗淨生薑切片，青蒜苗切末，馬蹄、甘蔗、尖椒切片和段備用。

4· 羊肉焯水。

5· 撈出用水沖洗乾淨。

6· 鍋中油燒七成熱，加入生薑片、蒜子、花椒、八角、尖椒炒香。

7· 倒入羊肉翻炒片刻，加料酒繼續炒幹水氣，加清水大火燒開。

8· 加鹽加馬蹄和甘蔗倒入電高壓鍋中，按豬蹄鍵。

9· 壓熟後放蒜末和雞精出鍋。