陝北橫山燉羊肉怎麼做

羊肉切塊，冷水下鍋。

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準備好調料，葱切段，生薑切片，蒜拍扁，花椒裝盒。

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大火燒開，在冷水燒開前用勺子攪動幾次，使其均勻受熱。

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撇去浮沫時

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撇去浮沫差不多了。

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下入調料及鹽大火燒開。

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轉入小火慢燉兩小時，就可出鍋了。

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裝盆撒上葱花香菜，上桌。

1/8 準備材料，姜，大蒜葉，辣椒，八角，桂皮，花椒，料酒，耗油，生抽

2/8 羊排清洗乾淨後，鍋裏放二片姜

3/8 把洗好的羊排放鍋裏煮開，煮開後把浮油撇掉

4/8 這是煮開後的羊排，我把那些浮油都洗乾淨了

5/8 鍋裏放油，八角，桂皮朝天椒，姜，炒幾下

6/8 把羊排放鍋裏一起炒幾下，，放生抽，耗油，料酒，炒幾下，放水，把羊排蓋住，再放幾個雞蛋，煮開

7/8 煮開後的羊排倒入高壓鍋裏，大火十五分鐘，小火十五分鐘

8/8 有必要再放炒鍋裏吸乾水分，，放入大蒜葉，裝盤即可

原料：

鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。

調料：

鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，香料粉50克。

自制醬料配方：

黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麪醬30克。

自制調味汁配方：

糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

製作方法：

1）羊肉切成3.5釐米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。

2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、葱、姜、花椒，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。

3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。