生羊血怎麼凝固生羊血怎麼凝固

原料：羊血300克，澱粉50克。

方法/步驟：

1、拿一隻碗，按羊血的分量放入適當的冷水，加入兩小勺的澱粉。

2、水是羊血的三分之一。

3、碗中的水加適量的鹽。

4、把剛殺出的羊血和碗中的冷水攪拌，調和均勻。

5、停放兩小時，不動搖羊血。

6、兩小時後，用鍋燒開熱水。

7、將凝固的羊血放入鍋裏。

8、開水煮沸羊血即可。

加少量食鹽放置，很快就凝固了。

血液屬於膠體，食鹽屬於電解質，膠體遇到電解質可以聚沉。所以，無論什麼動物的血液（雞血 ，羊血，豬血），裏面放點食鹽就可以很快凝固了。

一、將羊殺死後，要馬上趁熱將羊血接入盆中。接羊血的時候，注意在盆上面放一塊細紗布，主要是防止羊毛或其它的髒物落入盆中。

二、接完羊血後，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用乾淨的細棍輕輕攪勻，然後放在一旁，等待羊血凝固。

三、等羊血凝固後，用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中即成。