九陽饅頭機發面用温水還是涼水

用温水

1、 將500克左右的乾麪粉(補面)放入乾麪盒內，然後拉開玻璃門，將乾麪盒下部的麪粉調節擦板開啟2-3釐米

2、 饅頭機用麪糰的面水比例為1:0.4，加酵母和白鹼用和麪機攪拌均勻後，在麪糰發酵以前抓緊時間製作，然後再醒發饅頭胚

3、 將和好的麪糰切成約1-1.5千克的長條，連續均勻的投入面鬥內，麪糰投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致.

4、 開機送面後，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶"小尾"應先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調節手輪，一班由大到小，逐步調節，直到滿意為止.

5、 在使用過程中，儘量不要停機，以免時間過長，麪糰發酵，粘結成型輥並隨時觀察"補面"的下面量，防止粘結.在操作中，把饅頭胚有"揪"的一側放在籠屜的下部.