三文魚怎麼切薄片

1、沿着脊柱骨切到尾 整條切的話，要先從腮部一刀下去，沿着三文魚的脊柱骨，一定要貼着，一直切到尾。 切三文魚刀具推薦： 切三文魚一般廚師常用柳刃刀，因其刀刃比較薄，切口平整，可以更好的保留三文魚的完整性如果是家裏自己切三文魚的話就不需要這麼講究了，趁手方便即可，但是切三文魚之前要注意將刀打磨鋒利，以免破壞三文魚肉的美觀。

2 拔掉魚刺 用手順着豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留會輕易地感覺到，這時需要用把鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。

3 去魚皮 將魚片魚皮朝下，放在案板上。一手按住一小塊魚皮，另一手用細長薄刃的刀子割進皮膚和魚肉的接縫處，開始去皮 當刀子向前切除魚皮的時候，邊用手將魚皮扯向相反方向 刀子反覆向前切割，一手持續拉動魚皮，直到剝離。

4 切片 根據不同的部位將三文魚片成片即可，一般建議逆着文理切會比較漂亮，背部肉質緊，垂直切片腹部柔軟，切斜片為好

切成4-5mm薄片。

冷藏後用刀切。買回來的三文魚放冰箱冷藏，冷藏後的三文魚口感更鮮。用準備好的柳刃刀將魚皮剔除，取魚柳時注意要用有彈性的刀，要用鑷子把魚刺拔乾淨，三文魚在切片時不能太薄也不能太厚。其他部位可直刀切片，在魚腩部位改用斜刀切即可。