河蚌肉煲湯的家常做法
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鮮香河蚌湯
材料:鮮河蚌肉200克,黃豆,枸杞,香葱,生薑,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精鹽
做法:
1、河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香葱洗淨切花
2、鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮
3、待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香葱花,淋入香油即可
河蚌煲湯的做法如下:
1、河蚌肉洗淨,去內臟
2、用刀面將河蚌肉拍軟
3、淨春筍去殼,切成兩半
4、提前四小時泡軟鹹肉,去皮切片
5、河蚌肉放入沸水中
6、用鍋鏟不停攪動
7、煮熟後撈出備用
8、鍋中倒入適量的油,加入薑片、八角
9、炒出香味後加入葱和河蚌肉
10、炒至葱變軟,倒入冷水沒過食材
11、煮一小時後挑出河蚌肉
12、將其他配料過濾出來,留下濃湯
13、沸水中加入少量鹽
14、將兩半春筍放入沸水中,煮熟撈出
15、將河蚌肉切段
16、對春筍進行切片。
17、鍋中倒入適量的油,再加入葱碎、姜碎,加入鹹肉片。
18、依次加入濃湯、春筍、河蚌肉,煮5分鐘。
19、加入味精、白胡椒粉調味,倒入容器中。