如何做河蚌家常做法

材料

河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲紅尖椒切0.8釐米長的段醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲黃瓜切0.5釐米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。