冬瓜細粉怎麼炒

首先我們準備一下食材：

1、準備冬瓜一塊，先削去外皮，一切四半，再切成半釐米厚的薄片，放入盆中備用。

2、五花肉一小塊，切成薄片， 放入小盆裏面。

3、準備提前用温水泡好的粉條一把。

4、大葱半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，一切放入盆中，再放入幾粒紅幹椒，幾粒花椒和兩粒八角備用。

5、小葱一根切成葱花，裝入盆中。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

6、起鍋燒水，加入少許植物油，用來增加食材的亮度。

7、等水燒開後，下入冬瓜，用勺子推動幾下，使冬瓜受熱均勻。

8、焯水一分鐘以後，倒入粉條，15秒後倒出控水。

9、另起鍋添入食用油滑鍋，加入豬油一小塊，食用油少許。

10、倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發白時，放入葱姜和大料。

11、加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。

12、倒入冬瓜和粉條，快速顛鍋翻炒，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，老抽2克調色，翻炒均勻。

13、加入生抽3克調味，繼續翻炒15秒，撒上少許葱花，淋入少許明油。

14、簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

食材清單

冬瓜 適量 、 粉絲 一卷 、 剁辣椒 3勺 、 鹽 少許 、 味極鮮 適量 、 水 兩大碗 、 耗油 按壓一次

烹飪步驟:

步驟1

冬瓜切小塊，放入油鍋中炸至微微發黃

步驟2

放入剁辣椒翻炒均勻

步驟3

倒入兩碗水

步驟4

放入洗好的粉絲〈不用泡發〉

步驟5

調入鹽，大火開煮即可

步驟6

煮至還剩少許水，調入味極鮮和耗油翻炒均勻

步驟7

出鍋裝盤