唐山鴻宴棋子燒餅正宗做法

唐山特產—棋子燒餅的做法步驟

步驟 1

先活水油皮。將油倒入面中，攪拌 成顆粒狀。

步驟 2

將糖、鹽放入秤好的水裏，攪均。

步驟 3

將糖鹽水，慢慢加入步驟1裏面，活成光滑柔軟的麪糰。

步驟 4

再活油酥。將油倒入低粉裏，活成 麪糰。

步驟 5

蓋上或用保鮮膜包上醒半個小時。

步驟 6

製作肉餡。肉餡裏放生抽，料酒，鹽，糖，雞精，五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻，加入葱碎，最後 加入香油拌均。

步驟 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步驟 8

將油酥放入水油皮裏，包裹收緊。

步驟 9

將麪皮擀成長條狀。

步驟 10

從下往上捲起，卷好後再醒十分鐘。

步驟 11

重複上個步驟，再醒十分鐘。

步驟 12

取出麪皮，擀圓，將肉餡放入，將口收緊。注意，一定不要讓周圍粘上肉餡，否則會很容易開。

步驟 13

用拇指和食指幫忙把口收緊。

步驟 14

刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入中層，210度，25分鐘。我的烤箱温度低，請大家根據自己烤箱調整。

用料：麪粉油酥450克、豬油油酥225克、麪粉750克、色拉油225克、温水300克、紅糖20克、花生碎50克、芝麻適量克、酵母適量克

步驟：1.用温水將一小勺酵母衝開倒入麪粉中活面，活好後用保鮮膜蓋上靜止一個小時等待麪糰變大一倍2.將用油活好的面也用保鮮膜蓋好備用3.一個小時後將水和麪和油和麪放在一起擀成面片，反覆摺疊三次後的麪糰分成小塊，做成燒餅型，放入用紅糖和花生碎做成的餡料4.放入烤箱，用60度考10分鐘，再用120度考10分鐘就OK啦，香香脆脆，非常好吃