潼關麻食的正宗做法

原料：筱麥粉、麪粉各100克，幹香菇4朵，青、紅、黃椒各1個，薑末適量，植物油、醬油、雞精、五香粉、鹽適量

工具：湯鍋、炒鍋、壽司簾、擀麪杖

做法

1、幹香菇放入水中泡發，洗淨後切成丁。

2、青、紅、黃椒去蒂、去籽，洗淨後切成丁。

3、筱麥粉與麪粉充分混合，倒入適量開水，攪拌均勻，揉成麪糰，餳30分鐘。

4、將麪糰擀成厚面片，切成長麪條，用手將長麪條揪成小塊，撒滿面粉，放在壽司簾上，用拇指從小面塊的一角用力向下向前推，麻食就做好了。

5、鍋中加水，燒開後下麻食煮熟，撈出過涼水，瀝水備用。

6、鍋燒熱，倒入適量植物油，下薑末熗鍋，倒入香菇丁煸炒，下青、紅、黃椒丁繼續煸炒，加醬油、五香粉、雞精調味，翻炒均勻。 將麻食倒入鍋中，小火炒3分鐘即可。

To： 筱麥粉和麪粉的比例可以根據自己的喜好調配，不喜歡筱麥粉也可以不加，只用麪粉也行。