炒排骨王剛

材料：排骨500克、沙姜300克、生薑200克、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水

2、在鍋裏放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘

3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘

4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

食材清單

豬精排 半斤 、 西紅柿 兩個 、 大葱 半根 、 料酒 適量 、 生薑 適量 、 醬油 半勺 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 油 適量

烹飪步驟

1/5

排骨冷水下鍋，放入生薑，料酒，煮到8分熟

2/5

濾幹排骨的水分後，鍋內燒油，不要太少了，把排骨煎至兩面金黃，煎好後盛出備用

3/5

用上鍋剩下的油下香葱炒香（一定不要給油燒開很熱的時候下，不然葱會糊）接着下滾刀切的西紅柿，翻炒

4/5

翻炒到差不多爛的程度，放入醬油再翻炒片刻

5/5

下排骨，大火翻炒2分鐘，加入水蓋住排骨的一半，大火燒開後關蓋小火燉20分鐘左右，然後大火放入鹽，雞精，翻炒收汁，裝盤。

材料

"豬排骨 300g"，"紅、黃、綠甜椒、鳳梨（切塊） 各適量"，"洋葱（切塊） 半個"，"太白粉 適量"，"太白粉水 1湯匙"，"醬油 30ml"，"蛋白 1棵"，"料理酒 1大匙"，"鹽、砂糖、白胡椒粉 各少許"，"太白粉 1大匙"，"番茄醬 5大匙"，"白米醋 50ml"，"黃砂糖 50g"，"水約 120ml"

做法

step1

1: 預備材料。

step2

2: 將豬排骨洗淨，抹乾水分，加入所有排骨醃料醃30分鐘。

step3

3: 然後將醃好的排骨表面沾上一層太白粉，盛於盤中並放置約十分鐘，炸時就不易掉粉。

step4

4: 鍋中加適量油燒至約七分熱，以中火將排骨炸熟，撈起，稍放涼。

step5

5: 再轉大火把油燒滾後，將排骨放回熱油中翻炸至酥（約15秒），撈起，瀝油分。