牛小腱子的肉是什麼

牛小健子一般是指前腿的鍵子肉，又稱小花鍵子肉，牛大腱子一般指牛後腿的腱子，牛小腱子比牛大腱子好吃，無論是醬牛肉還是滷牛腱子肉都比後腱好吃，用小鍵子比較嫩滑，牛大腱子肉相比起來就比較老，所以説牛小腱子比牛大腱子要貴一點。

是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。