格子牛肉和腱子牛肉什麼區別

格子牛肉是指腹部的肌肉發達，用力時間形成的肌肉塊狀體，形成的格子形外觀的肉。

腱子牛肉是指牛的大腿周圍的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子牛肉即牛的前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。（不適合炒）

牛肉跟牛腱子肉的區別在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼勁，是比較難咬動的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以沒有嚼勁，適合用於打火鍋或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易變老的，而牛腱子肉是不會變老的。