牛腱子肉的最佳做法

食材：

牛腱子肉 750克 、 薑片 適量 、 大蒜 適量 、 紅燒醬油 適量 、 耗油 少許 、 八角 四顆 、 幹辣椒 適量 、 冰糖 少量 、 幹山楂片 三片

1、牛腱子肉洗淨切大塊兒備用

2、鍋裏放冷水沒過牛肉，大火煮開，去血沫。

3、轉小火，放入所有的備料：姜、大蒜、八角、幹山楂片、幹辣椒。

4、大火煮開後轉小火，倒入料酒和紅燒醬油。

5、放幾粒冰糖

6、放入一點耗油提鮮

7、蓋上鍋蓋，中小火一直煮，直至底湯收到想要的量。我是留了一點底湯的，為了拌米飯。

8、起鍋前用筷子扎一下肉，可以扎進去説明已經可以了。

9、簡單美味的牛腱子肉做好了！

材料

原料---牛腱3磅，白蘿蔔1根

配料---姜30克，葱35克，老抽1/2杯，醬油/生抽1/2杯，鹽1小匙，滷肉湯凍1大匙，水6-7杯，料酒1/2杯

做法

1、 牛腱洗淨擦乾，切塊，下油鍋（中火）煎至泛色白，丟入另一鍋中

2、 鍋里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滾

3、 如果需要，可在此時撇去血水末

4、 加鹽，滷肉湯凍，料酒和3杯水繼續用中火煮30分鐘

5、 轉小火煮1小時

6、 加入蘿蔔塊，添加1/2到1杯水，轉中火煮滾

7、 用中火煮15分鐘左右，再轉小火煮20-30分鐘即可。

一、紅燒牛腱子

食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。

1、牛腱子買來洗乾淨，切成塊，放到冷水裏煮。

2、水開了燒5分鐘，撈出，再用水衝乾淨。

3、 鍋里加點油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。炒一下，再放入牛腱子肉炒。

4、然後再加上黃酒、醬油、糖、水。

5、燒開了放高壓鍋裏響起25分鐘左右，再放到鍋裏燒個10分鐘。

6、加點味精，收濃湯汁，即可。