燴麪的由來

八國聯軍進軍北京時，慈禧太后逃到山西避難，李蓮英詔貢山羊做燴麪食用，及時解除了寒疾病險。

直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮廷御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麪才傳藝民間。

抗戰時期，當時有一位名廚，叫做趙榮光，很喜歡吃麪食。就把剩下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃，趙師傅發現重新燴過得面也很好吃，就在裏面放些鹽和鹼，使之更筋。後來就成了風靡一時的風味美食。

燴麪是由古時哺飥技法演變而來。哺飥就是將和好的面，以二寸為段用手捋薄，擘開煮而食之，這種做法和燴麪一脈相承。

據説燴麪是由清末滿漢全席宗師御廚龐恩福的拿手美食，他因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麪才傳藝民間。