白菜餡為什麼發酸

豬肉白菜餃子餡是酸的那就説明變質了，夏天的氣温高，沒放入冰箱冷藏，在外放置時間超過四、五個小時後，就可能會發酸變質。

冬天存放時間長點也不能放兩天，白菜餡的餃子最好是做多少吃多少別剩，剩下的時間長點就不能吃了，變質的白菜容易產生亞硝酸鹽，毒性極大。