農村醃蘿蔔絲的正宗做法

醃蘿蔔絲

原料：白蘿蔔、剁椒、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔洗淨去皮切成細絲。

第2步、取一個大的容器，掃入蘿蔔絲，加鹽，雞精，蠔油，生抽，然後用力揉勻。

第3步、這是揉過的蘿蔔絲，有很多汁水，這些汁水撇去。

第4步、放一點辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入適量陳醋，繼續搓揉均勻，然後壓一下，靜置十五分鐘至半個小時即可裝盤。

第5步、裝盤，撒幾粒葱花點綴一下就好了。

所需食材：蘿蔔1根、花椒1小把。

第一步：在挑選蘿蔔時，要選用新鮮、無蟲眼的蘿蔔，而且拿在手上沉甸甸的，這樣的蘿蔔水分充足、新鮮，用清水沖洗乾淨，用廚房用紙將水分擦掉。

第二步：清洗好的蘿蔔，用刀將蘿蔔的根、須切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦絲器擦成細絲，也可以先切成薄片，在切成細絲備用。

第三步：炒鍋中加入適量的油，待油熱後加入1小把花椒，爆出香味，用濾網將花椒撈出扔掉。

第四步：將蘿蔔絲加入鍋中，翻炒1分鐘左右出鍋，蘿蔔絲不需要完全炒熟。

第五步：找一個帶有蓋子的容器，炒好的蘿蔔絲趁熱加入罐子中，用勺子壓實，可以延長保存時間，蓋上蓋子，待罐子中的蘿蔔絲完全涼透後，放入冰箱中冷藏12個小時，期間不要打開罐子。

第六步：蘿蔔醃好後，取一些放入碗中，青紅辣椒切圈放入蘿蔔絲中。

第七步：小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、適量的鹽、糖和雞精，攪拌均勻後，倒入蘿蔔絲中，香辣可口的醃蘿蔔絲就做好了。