醬油牛腱子肉醃製方法

用料

牛腱子4斤

清洗：麪粉+鹽3勺+1勺

醃製：醬油+甜麪醬+冰糖+大葱+幹辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂

1斤+1湯勺+1小把+1節+適量+2粒+1小把+1段+3粒

醃製：薑片+香葉+香菜

適量+4片+1根

步驟 1

準備食材

步驟 2

準備醃製食材

步驟 3

1:新鮮牛肉里加入麪粉+鹽

2:用手反覆抓洗5分鐘

3:加入適量的清水末過牛肉

4:把表面的麪粉雜質清洗乾淨

步驟 4

1:重新換水再洗一遍

2:撈出放入碗中加入一勺鹽

3:加入末過牛肉的清水

4:浸泡1小時

步驟 5

1:泡好的牛肉棄水碗中倒入：醬油+甜麪醬+冰糖+大葱+幹辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+薑片+香葉+香菜

2:用手抓均勻特別是把這個香菜的味道抓出來

3:抓至塗抹均勻讓牛腱肉完全吸收

4:蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一晚上

步驟 6

1:牛肉經過一晚上的醃製已經很入味了

2:接下來放至鐵鍋裏

3:把料汁全部倒進來

4:加適量清水末過牛肉蓋上蓋子

步驟 7

1:大火煮開

2:再轉小火燉煮45分鐘

3:時間到了打開蓋子晾涼

4:滷了45分鐘 牛腱子肉質縮小不少，晾涼繼續泡着

步驟 8

1:湯汁完全晾涼就可以夾出醬牛肉