胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製

人們在家中整個醃製胡蘿蔔鹹菜時，量一般會比較大，可以準備五千克的胡蘿蔔和一千五百克的食用鹽，再就是白蘿蔔和鮮辣椒各五百克。喜歡入味還可以準備一點花椒和大料。

醃製步驟

1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。

2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。

3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。

4、讓鹽水自然降温，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。

5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。

食材清單

紅蘿蔔 3個 、 香菜段 適量 、 陳醋 1勺 、 白糖 1勺 、 辣椒麪 1勺 、 香油 適量 、 味精 少許 、 鹽 2-3匙 、 大蒜 1頭

烹飪步驟

步驟1/5

所有食材準備好，蘿蔔用清水洗淨用刀切成塊後在切成條裝盤備用。

步驟2/5

大蒜去皮，和香菜清洗乾淨分別用刀切成蒜末和香菜段裝盤備用。

步驟3/5

切好的蘿蔔條倒入2-3匙食用鹽用手抓均勻靜止醃製2個小時後用清水清洗乾淨裝盤備用。

步驟4/5

醃製好的蘿蔔條分別倒入弄好的蒜末，1勺陳醋，1勺白糖，1勺辣椒麪，少量味精和適量的香油用筷子攪拌均勻。

最後一步

攪拌好的蘿蔔條在倒入適量的香菜段攪拌均勻裝盤即可。

原料：胡蘿蔔5000克，去根鬚，洗淨，切成小塊。

配料：水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。

製作方法：將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿蔔煮5-10分鐘後出鍋。冷透後倒入容器內，加入紅糖、蜂蜜，攪拌均勻，封口，放置陰涼處，1個月後即成。