炒大辣椒用焯水嗎

不用，大辣椒不辣，焯水會軟不好吃。大辣椒炒之前，先把辣椒清洗乾淨，辣椒上面有看不見的沙土顆粒，然後把辣椒籽去掉，這也是根據個人口味，切菱形小塊，不用焯水，熱鍋涼油炒製表皮起泡，倒出，在用熱鍋涼油下拍碎的大蒜，切薄片的五花肉片，下醬油，耗油。味精，白糖，雞精，大火爆炒即可。