豬皮豆皮凍正宗做法

1

先將黃豆用水泡上

2

豬皮用刀裏外刮乾淨，有豬皮的地方用聶子聶掉

3

鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮

4

將豬皮煮開後撈出放涼

5

放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裏面的油脂

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刮好的肉皮切切條狀

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鍋內放清水將切好的肉皮條放入

8

將入料酒繼續煮開

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煮好的肉皮撈出

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將肉皮條用剪刀剪成小丁

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鍋內放水後將肉皮丁放入

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加入泡好的黃豆一起煮

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將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑

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關小火繼續煮

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煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋

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煮至湯汁差不多收幹後關火

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將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可

主料:

豬皮適量，黃豆適量，花椒適量

姜   適量，八角適量，桂皮適量

香葉適量，草果適量

輔料:

鹽適量，料酒適量，生抽適量

老抽適量，白糖適量

做法步驟:

1、 豬肉皮洗淨

2、 冷水下鍋焯水

3、 取出肉皮，用豬毛夾去除殘留的豬毛

4、 用刮刀颳去內側的脂肪層，可要刮乾淨哦，用温水清洗一遍

5、 兩邊處理乾淨的豬皮切成小條狀

6、 黃豆事先用水泡發

7、 準備好香料

8、 肉皮放入電飯煲中，加大約是肉皮4倍的水量，放香料球和料酒，大概煮1個小時左右

9、 放入泡發好的黃豆，加鹽、生抽、白糖和少許老抽調味，再燜煮30分鐘至黃豆綿軟熟透。

10、 倒到保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏

11、 保鮮盒底部稍淋水即可倒到案板上

12、 切成小片

13、 美食即可享受。