牛肉逆着紋路怎麼切

逆着切就可以讓刀具和牛肉的紋理呈九十度垂直，這樣既不會破壞肉的紋路纖維，肉質也不會受到破壞

牛肉切前要用用刀背拍一拍，讓肉組織結構鬆散，做出來的肉特別嫩