怎樣燉大塊豬肉方子

1、　把肉先放在鍋裏去除血水，撈出來裝盤。

2.　炒鍋裏放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。

3.　把肉塊倒進鍋裏，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。

4、　葱、姜、八角放進鍋裏。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。 

5、　同時在另外一口鍋裏燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。 

6、　把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。 

7、　約一個小時以後，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽。如果鍋裏還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。

1、食材準備：五花肉一斤半左右，清洗乾淨切大塊梅乾菜一小把，清洗乾淨瀝乾水，切大段香葱幾根，清洗乾淨打結備用生薑切絲，香葉一片，桂皮一小段塊，八角兩小個。

2、先將大塊肉焯水，清洗乾淨瀝乾水。加這一步主要是為了讓豬毛味少一點，焯水以後的肉塊更適合燜煮。

3、將大塊五花肉倒入無水無油的熱鍋中，小火慢慢煸炒出油，直到油量沒過肉塊。將生薑絲。桂皮、八角、香葉放入鍋內繼續翻炒至肉塊金黃色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入沒過肉塊的熱水，放入葱結，大火煮沸，小火燜煮1小時左右。

5、看到湯汁明顯變少，用筷子戳肉塊，輕輕一戳就能穿過去就表示肉塊已經燜煮軟糯了。然後放入梅乾菜段繼續燜煮10分鐘左

6、最後加鹽調味，裝碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

1、材料

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。

2、做法

⑴豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水

⑵鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間

⑶關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。