河南黃豆磨糊湯怎麼做

媽糊是老子故里河南鹿邑縣獨有傳統特色小吃。以地產黃豆、小米，浸泡膨脹後磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗指奶水）糊。飲時佐以鹹面黃豆。飲後碗淨如洗者如上品，如不淨則必有玉米摻入，其味不佳。

大米黃豆漿煮到7、8成熟，煮過了或沒煮到這個程度都不好喝，單純這樣的嘛糊很難喝，要在做媽糊的過程中放進去適量的大豆麪。

這個要有很好的比例，稍微不勻稱口感就不會那麼好。放在一起用攪勻後放在地鍋上加熱做熟。然後在吃的過程中放些鹹的大豆、芝麻鹽口味更佳。