魚餃子的做法

原料：

麪粉400克

魚1條

韭菜適量

料酒1勺

植物油適量

鹽適量

生抽適量

做法：

1

將魚洗乾淨取出內臟，刮掉魚鱗備用

2

將魚肉剁成肉泥備用。將魚肉剁成肉泥備用。

3

備好的餡料芹菜，切碎直接和肉餡和在一起，加食譜裏邊提及的配料即可。

4

水和麪無干粉再揉麪，成為麪糰， 用保鮮膜覆蓋鬆弛30分鐘左右。鬆弛好麪糰要分成大小一致的面劑子，擀成薄厚大小一致的餃子皮。

5

面皮包入適量的餡料，捏牢餃子的邊緣免得露餡，煮餃子會弄成一鍋湯了。

6

記得要把水煮開了，再下餃子，煮餃子水要多放點哈，開鍋後大約煮7，8分鐘就行了

1、 馬蹄剁碎備用。

2、 葱切葱花備用。

3、 蝦仁解凍，切小粒。

4、 藍鱈魚片解凍，擠幹水份。

5、 把魚片切薄片，稍剁一下，放入生粉。

6、 放鹽，料酒，生抽，胡椒粉，姜粉繼續剁。

7、 剁至魚肉起膠上勁。

8、 把魚肉放入大碗裏，打入2雞蛋。

9、 放入葱，馬蹄，蝦仁。

10、 順時針攪拌均勻即可。

11、 取一塊餃子皮，放入魚肉餡，包成餃子。。（買的餃子皮。）

12、 全部包好，多的冷凍起來慢慢吃。

13、 煮一鍋開水，放少許鹽，把餃子放入煮開，點一回冷水再燒開。

14、 放入青菜煮軟身。

材料餃子麪粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麪、香油各適量。

做法1、魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。

2、餃子面和好，稍餳，做成60個麪皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。

3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。原料：新鮮草魚1500g、瘦肉300g、生粉500g、西蘭花500g 配料：紅蘿蔔100g、葱白粒、香菇粒 調料：雞汁10g、食鹽10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、將草魚宰殺去鱗、內臟、骨、皮的魚肉，用直刀法切兩刀為一片。瘦肉剁成茸加入食鹽、味精、葱白粒、香菇粒、生粉攪勻成肉餡。

2、魚片置案板上包入肉餡，粘上生粉用木棍輕輕敲成蝴蝶形。

3、鍋入清水燒開改小火下入魚膠煮熟撈起擺放於大圓盤四周，魚膠擺上紅蘿蔔切成的須。

4、西蘭花焯水和整雕一起擺入盤子中央。鍋入清水下入雞汁、食鹽、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起鍋澆於蝴蝶魚餃上即可。