墨魚水餃的做法

1、 處理墨魚，把墨魚頂部的牙取出，用剪刀把墨魚肚子剪開先把墨汁取出放在小碗裏再把墨魚的內臟和外殼取出最後將墨魚外層的皮去掉。用水沖洗乾淨。

2、 將麪粉和墨魚汁先混合再加入適量的水和成麪糰。墨汁的多少決定麪糰顏色的深淺。和好面後蓋保鮮膜餳一會。

3、 把清理好的墨魚切成丁再加入葱花薑末一起稍微剁碎一點放盆裏，五花肉洗淨加生抽剁碎放在盆裏和墨魚一起攪勻直到上勁。再加入切好的韭菜一起拌勻，最後加入鹽和花生油拌勻餃子餡就好了。

4、擀皮包入墨魚餡即可。

5、 水開後下入餃子，水開三次撈起來用手指按壓能迅速回彈餃子就熟了。

主料

墨魚

500g

豬肉

300g

韭菜

80g

麪粉

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

10g

料酒

2勺

全蛋液

2勺

步驟

1、準備食材。

2、墨魚剖開，找到墨囊。

3、擠出裏面的黑色汁，加入一點鹽，一點温水稀釋。

4、加入麪粉揉成光滑的麪糰略醒發半個小時左右。

5、小墨魚只留頭部，去掉內部所有臟器，洗淨，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6、肉和姜放在絞肉機內，啟動絞肉機二檔約三十秒

7、絞成成肉末。