怎樣燉鯽魚好吃

1/12 鯽魚是賣魚的老闆殺好的，洗淨控水

2/12 將醬油，料酒，鹽，醋倒入碗中，再加些説，調汁備用

3/12 葱切段，將切片，蒜去皮，再把花椒大料準備好，備用

4/12 鍋中多倒些油，燒熱

5/12 將鯽魚滑入鍋中用油煸

6/12 煸至兩面焦黃

7/12 倒入提前調好的調料

8/12 蓋鍋悶兩三分鐘，至湯汁滾開

9/12 倒入葱薑蒜，大料，花椒和十三香

10/12 再加入淹沒鯽魚的水

11/12 大火燉半小時後轉小火再燉半小時，湯汁濃稠後出鍋

材料：鯽魚400克，葱2根，姜一小塊，蒜3瓣，花椒七八粒，八角1個，幹辣椒適量，適量幾根，豬油1小塊，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，料酒適量，鹽1小勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，清水適量，食用油適量。

步驟：

1、準備食材，鯽魚處理乾淨，斜刀劃幾刀方便入味

2、葱薑蒜香菜洗乾淨切好，花椒八角幹辣椒清洗乾淨備用。

3、熱鍋少放一點花生油再放一小塊豬油，用豬油更香更好吃，待豬油熔化放入鯽魚煎至兩面金黃盛出備用

4、鍋留底油，放入葱薑蒜花椒八角幹辣椒炒出香味，再放1勺豆瓣醬炒出紅油，放入鯽魚，放料酒去腥，再放適量清水沒過魚就好

5、陸續放入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘左右即可