高佬羊腩煲做法

主料  羊腩3斤  羊肚2個  腐竹6支

輔料  馬蹄6顆  紅蘿蔔2根  薑片6  姜塊1塊

配料  南乳4塊  八角2個  料酒半碗  醬油2大匙  冰糖6小顆  胡椒粉適量  鹽2小匙  雞粉適量

做法步驟

1、羊腩洗淨，用姜塊滾開一鍋水，將羊腩煮15分鐘，撈起。

2、刮乾淨羊腩皮剩餘的毛，砍成塊，最好帶皮又帶骨，煮過羊肚也刮乾淨，切條，薑切片備用。

3、馬蹄對半切開，紅蘿蔔切大塊 腐竹折斷備用。

4、將南乳搗成泥，放入料酒 冰糖 醬油 鹽 雞粉 胡椒粉 調成醬料。

5、炸腐竹，鍋裏先放油，再點火不用熱油就下腐竹，小火慢慢炸好，撈起放涼。

6、熱鍋下油將薑片 八角炒一炒，再下羊腩炒幹水分。

7、稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有點微金黃色。

8、再下馬蹄 紅蘿蔔 倒入調好的醬汁，略炒一下。

9、加水抹過羊腩，燒開滾幾下。

10、準備一個燉鍋 砂鍋最好 將煮開的羊腩倒入燉鍋內。

11、用小火燉半個小時先。

12、再放入炸好的腐竹。

13、蓋上蓋小夥再燉一個小時，即可。