豬的前腿肉好還是後腿肉好

豬前腿肉好。

豬前腿肉質比梅花肉結實，又沒有後腿肉那樣瘦，口感軟硬適中，適合紅燒、燉煮、煎烤、炒肉絲、絞餡等。豬後腿肉特別結實，肌肉纖維較粗，肉筋也較多，適合醬、燜、煮等，著名的東坡肘子用的就是後腿肉。