油炸肉皮的家常做法簡單又好吃
用料:
豬皮一張,葱,姜,料酒,鹽,水,油各適量。
做法:
用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂,刮乾淨後用水沖洗乾淨。
將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。
鍋內倒水,放入清洗好的豬皮,加薑片和料酒去腥,開火焯水。
等鍋內水燒開,豬皮顏色變透,撈出焯好水的豬皮。
豬皮焯過水以後,用刀再刮一刮上面的油脂,拔掉表面的豬毛,切成小塊,清洗乾淨。
高壓鍋內加水,放入處理好的豬皮,加葱、姜、料酒和鹽,蓋上鍋蓋,壓制15到20分鐘。
取出壓制好的豬皮,瀝一瀝水分後攤在晾網上面,放置太陽下面晾曬變幹。
晾曬好的豬皮硬硬的,敲起來有脆脆的聲音。
鍋內倒油,油温燒至手隔空能感覺到明顯熱度,放入豬皮炸制,等豬皮炸到蓬鬆,就可以出鍋了。
方法/步驟
1
準備豬皮,豬皮洗乾淨,用水浸泡一下午
炸豬肉皮怎麼做好吃
2
生豬肉皮徹底去掉肥油,背面刮乾淨,去豬毛,建議豬毛太多,切掉不要
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3
生豬肉皮處理乾淨就可以拿到外邊去晾晾,控控水儘量白天控
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4
晾了三天就成這樣了,顏色變棕色了,肉皮抽巴了,肉皮上還帶些油脂。這樣就可以進行下一步了
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5
水燒開,放入20克的食用鹼面
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6
鹼面在鍋裏充分攪拌均勻,把所有晾乾的豬肉皮清洗乾淨,之後,最好用開水再衝洗一遍,繼續放在涼台上曬乾水分
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7
準備油鍋,鍋內放上一些油,夠用就好
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8
油温5成熱就行,炸到乾肉皮上,均勻地都起了很多大大小小的白泡就成了
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9
所有乾肉皮都炸完了,晾涼後放起來,何時吃拿出來用開水泡軟了就好了。做湯,炒菜乾吃都可以.
一、豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨着油温升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼。
四、接着重新加熱油温,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊後就可以拿來炮製美味了。