廣東滷水肉家常做法

準備食材:

五花肉，八角適量，花椒一匙姜一塊香葉適量山奈適量輔料滷粉二代生抽二匙蠔油一匙老抽半匙冰糖5粒鹽少許花椒麪少許

做法:1. 把豬肉切成幾段焯一下水加入花椒，生抽，老抽，蠔油，鹽醃製兩小時以上中途要翻幾個面兒。好讓它均勻入味。

2、 準備好滷粉，這個在超市裏都有賣。

3、 準備好大料把生薑切成大塊兒。4. 把滷粉和大料加入冰糖和清水均勻攪拌，放入醃好的豬肉這個滷水一定要沒過這個豬肉。（倒的時候連醃肉的調料一起倒進去。）。

5、 大火燒沸轉中火慢滷一個小時。6. 熄火，讓它泡在這個滷水裏面。7. 要吃的時候把它撈起來。這個顏色特別棒。

8、 切薄片，根據個人的口味，調入花椒麪也可以不調。

1，老母雞宰殺至淨，雞雜另做它用棒子骨敲破一起放入不鏽鋼桶類，（如果是排骨切記要斬成大塊），再下桂圓。切記有桂圓拍過倒入清水100斤。大火燒開後撇淨浮沫，小火熬5個小時，約剩80斤。打掉渣宰即為湯底

2，湯底內下入香料包，蔬菜料，調入除味精以外的所有調料包，旺火燒開，轉小火熬1個小時至充分出香，，調入味精攪勻，關火即成滷水。@潮州美食。

滷製：潮汕滷水燒開，飛鏢肉片蒜苗段（兩者比例為10：3，每10斤滷水放入1000克肥膘肉和300克蒜苗或者蒜薹），一起入鍋炒香，放入燒開的滷水內，再下入處理乾淨的原料，滷製即可